Hur används ordet surdegsbageri?

Hon är läraren som skolade om och startade surdegsbageri för två år sen.

– Om jag åker på semester så tar jag med mig finskt surbröd för det finns ju inte utomlands, säger Irmeli Isokoski, bagare och chef för ett litet finskt surdegsbageri i Kolari.

Med hjälp av Chalmers tekniska högskola i Göteborg har forskarna jämfört tio bröd från ett litet surdegsbageri med de tio populäraste industritillverkade bröden, varav de flesta innehåller surdeg i varierande mängd.

Han berättar att på surdegsbageriet som han driver ihop med en kompis kommer en i personalen tidigt och bakar av bröden som jäst i kylen över natten.

Det kan driva på efterfrågan på surdegsbagerier eller yogainstruktörer eller andra typer av tjänster.