Hur används ordet jästid?

Briochens luftiga inre åstadkoms genom lång jästid.

Beroende på jästid och mängd surdeg får man olika syrlig smak på brödet.

Att använda en surdegsgrund och en längre jästid i bakprocessen ger mer smak och längre hållbarhetstid.

Dels en som direkt efter lämplig jästid kan användas till brödbakning, dels olika typer av fördegar.

Knådtiden minskar om en del av mjölet är skållat, om man använder surdeg eller om jästiden är lång.